চেখে দেখুন আমভোগ!

উপকরণ

ছানা- (আধ লিটার দুধের)

আঁটি বাদ দেওয়া আম- এক কাপ

ভিনেগার বা লেবুর রস- সামান্য

সুজি- ২ চা চামচ

ময়দা- ২ চা চামচ

চিনি- ৩ কাপ

পানি- ৪ কাপ

গোলাপ জল- সামান্য

কিসমিস- কয়েকটা

প্রণালী

দুধ জ্বাল দিয়ে লেবুর রস বা ভিনেগারের সাহায্যে ছানা কেটে নিন।  যেকোনও পাতলা সাদা কাপড়ে ছানা ছেঁকে ঘণ্টা আটেক ঝুলিয়ে রাখুন, যাতে ছানা থেকে পানি সম্পূর্ণ ঝরে যায়। এবার ছানা একটি বড় পাত্রে নিয়ে তাতে সুজি ও ময়দা দিয়ে মিহি করে মেখে নিন। পাঁচ চা চামচ আম অল্পঅল্প করে ছানার সাথে মাখতে হবে। একেবারে মসৃণ মিশ্রণ তৈরি হয়ে গেলে ভিতরে একটা করে কিসমিস দিয়ে ছোটছোট বলের আকারে গড়ে নিন।  একটি বড় পাত্রে চার কাপ পানি ও তিন কাপ চিনি ও অবশিষ্ট আম দিয়ে রস ফুটতে দিন। ফুটে উঠলে ছানার বলগুলো দিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট বেশি আঁচে ফোটান।  ২০ মিনিট পরে আঁচ কম করে ঢাকনা দিয়ে আরও ৪০ মিনিট কম আঁচে ফোটাতে হবে। এরপর আঁচ বন্ধ করে দু’ফোটা গোলাপ জল দিয়ে ঢেকে রেখে দিলেই তৈরি নরম তুলতলে আমভোগ!

একবার বাড়িতে বানিয়ে খেয়েই দেখুন ভীষণ সুস্বাদু মিষ্টির এই পদটি!