২১শে নভেম্বর, ২০২৪ খ্রিস্টাব্দ
সংস্করণ:
অন্যতম আকর্ষণ মজার সব খাবার। আর তাতে লুচি-আলুর দম তো থাকা চাই-ই! চলুন আজ তবে শিখে নিই আলুর দম তৈরির রেসিপি-
উপকরণ: আধা কেজি লাল আলু, পাঁচফোড়ন, শুকনো মরিচ, তেঁতুল বা লেবুর রস, এককাপ চিনি।
প্রণালি: আলুগুলো আগে সেদ্ধ করে নিন। তবে একেবারে গলে যাবার আগেই নামিয়ে খোসা ছাড়িয়ে আধা ভাঙা করে রাখুন। পাত্রে তেল নিয়ে গরম করে তাতে শুকনো মরিচ ছেড়ে দিন। মরিচ লাল হবার পর পাঁচফোড়ন দিয়ে একটু ভেজে নিন। এবার সেদ্ধ আলু ও আধাকাপ পানি, হলুদের গুঁড়া ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে নাড়ুন কিছুক্ষণ। তারপর ঘন হয়ে আসলে দুই কাপ পানি দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। এরপর আধাকাপ লেবুর রস ও এককাপ চিনি দিয়ে নাড়ুন। ঝোল ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। নামানোর আগে আগে ৬-৭টি কাঁচা মরিচ লম্বালম্বি কেটে দিয়ে দিন। মিনিট খানেক রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
